Элитный дикий бортевой мед и его полезные свойства
Многие любят есть мед. Этот продукт очень сладкий и полезный. Традиционно для кухни россиян, украинцев, татар, белорусов и многих других народов нашей страны. Но покупая его на рынке или в магазине, мало кто задумывается, что существуют разные виды этого товара. Одна из его разновидностей – пчелиный мед.
Это что
Бортевой мед – это нектар, собираемый дикими пчелами, а затем добываемый людьми из мест обитания этих пчел. По вкусовым качествам он выгодно отличается от домашней. Такой вид добычи пчелиного продукта называется пчеловодством.
Немного истории
История пчеловодства насчитывает более тысячи лет. И с древних времен исходной формой этой деятельности было не пчеловодство, а пчеловодство. Люди, занимавшиеся этим бизнесом, искали мед в ульях лесных пчел, а потом собирали его.
Как правило, ульи лесных пчел располагались в дуплах деревьев. На древнеславянском языке полость называлась бордом. Отсюда пошли такие русские слова, как пчеловодство, пчеловодство. Восточные славяне (предки русских, украинцев, белорусов) издревле занимались таким ремеслом.
В начале истории России это был очень прибыльный бизнес, так как поставлял дорогие товары, которые пользовались большим спросом на мировом рынке. Однако постепенно пчеловодство практически исчезло из-за:
- массовая вырубка лесов;
- развитие пчеловодства.
Сегодня пчеловодство – это больше хобби, чем работа. И это несмотря на то, что бисерный мед дороже пчелиного и многие хотят его покупать. В чем причина такой популярности? Ответ прост: вкусовые и лечебные свойства.
Состав и внешний вид
Пасечные насекомые часто собирают нектар с близлежащего поля, то есть с растений одного вида. Буттевы всегда собирают нектар с разных растений просто потому, что лес никогда не бывает покрыт одними и теми же растениями. Это приводит к разнообразию ароматов и общему улучшению вкусовых качеств жемчужного меда.
Внешне представляет собой вязкую массу с характерным запахом, яркого насыщенного темно-коричневого цвета. Вкус такого продукта отличается сладостью и терпкостью. Со временем он не поддается процессу кристаллизации. В этом его особенность – важное и очень выгодное отличие от обычной пасеки. Опытный пчеловод их практически никогда не перепутает.
Указанный выше продукт пчеловодства состоит примерно из следующего списка химикатов:
- глюкоза (доля около 31%);
- фруктоза (доля около 38%);
- сахароза (около 1%);
- другие сахара;
- антиоксиданты;
- аминокислоты;
- ферменты.
Происхождение и добыча
Как упоминалось выше, пчелы собирают нектар с различных растений у диких пчел. За последние 200 лет ареал диких лесных пчел в России резко сократился. Сейчас эти насекомые обитают только в Башкирии. Дикие медоносные пчелы встречаются и на остальной территории нашей страны.
Этот продукт получают пчеловоды. В поисках стаи диких пчел они исследуют дупла деревьев. Найдя пчел, они чем-то отвлекают насекомых, после чего забирают большую часть приготовленного ими сладкого продукта. Часть продукции, необходимой для кормления пчел, обязательно остается в улье. Сбор дикого меда проходит в конце августа – начале сентября.
Иногда пчеловоды устраивают уютные жилища для диких пчел. Для этого они:
- o с южной стороны деревьев вырыты дупла;
- либо на деревья вешают специальные стволы – пустотелые деревянные конструкции, предварительно сделанные специально для полета насекомых. Следует отметить, что эту конструкцию можно не навешивать, а устанавливать на земле под углом. Изготовление таких колод – процесс трудоемкий. В результате можно получить своеобразную пасеку.
Горная Абхазия – это территория, где, как и в Башкирии, выжили дикие пчелы. Добыча их нектара – вспомогательное занятие местного населения. Местный охотник – это человек, который ищет продукты диких пчел на лесных склонах гор. Как правило, местный коллекционер собирает нектар не только для себя, но и на продажу. Многие туристы стремятся собрать в Абхазии местный воздушный мед.
Из-за объективных сложностей добычи дикий мед дороже пасечного. Несмотря на это, современное пчеловодство не превратилось в разновидность предпринимательства, оно осталось лишь хобби. Доходы от продажи дикого меда часто меньше затрат на покупку защитного снаряжения и бензина для автомобиля.
Лечебные свойства
Учеными-медиками достоверно установлено, что пчелиный продукт обладает следующими лечебными свойствами:
- Антибактериальный. 17% раствор меда убивает опасные бактерии, такие как сибирская язва, тиф и возбудители дизентерии, его употребление приводит к гибели яиц глистов. Изделия, покрытые тонким слоем его слоя, долго не теряют своих свойств. В Древнем Египте мед использовался для бальзамирования тел умерших священников, знати и фараонов. Такой эффект достигается благодаря наличию сильного антибактериального вещества ингибина;
- Противогрибковое. Убивает многие болезнетворные грибки;
- Антимикобактериальный. Препарат действует на микобактерии туберкулеза. В сочетании с лекарствами поможет излечиться от этого социально опасного заболевания.
Дикий мед обладает такими же лечебными свойствами, как и обычный мед.
Показания к применению
По мнению специалистов, любой пчелиный мед, в том числе и дикий, показан к употреблению при:
- мукозит (патологические состояния мягких тканей, связанные с воспалением и изъязвлением);
- кашель;
- ожоги;
- всевозможные раны.
Противопоказания
Как и практически все препараты, рассматриваемый продукт имеет список противопоказаний. Медики врачи категорически не рекомендуют употреблять в пищу больным сахарным диабетом. Однако некоторые считают, что для таких пациентов полезны одна-две чайные ложки. Нужно только, чтобы доля фруктозы в его составе значительно превышала долю глюкозы.
Так что диабетикам, желающим принимать пчелиный продукт, следует сначала проконсультироваться с опытным врачом-специалистом. Продукт не следует употреблять людям с аллергией на пчелиный яд и продукты пчеловодства.
Как отличить подделку
Бывает так, что рынок предлагает купить более дешевый мед обыкновенных сортов под видом дикого. Чтобы купить именно тот продукт, который вам нужен, необходимо знать ряд нетипичных для пасеки знаков из бисера меда.
Для начала можно внимательно понюхать выставленный на продажу товар. Обычный нектар часто собирают пчелы одного вида растений, поэтому он имеет характерный запах медоносов. Лесной нектар всегда собирают с разных медоносов. Поэтому он просто не должен иметь характерного запаха растения или группы растений. В сомнительных случаях желательно взять немного предлагаемого продукта на чайную ложку и проверить его текучесть.
Лесная разновидность представляет собой вязкую жидкость, которая должна медленно стекать. Он должен создавать пузырьки воздуха, которые надолго остаются на поверхности. Для дальнейшего тестирования вы можете нанести проверенный мед на кусок белого хлеба. Если через 10-15 минут хлеб застынет, продавец не обманывает. Принимая во внимание, что даты сбора меда у диких пчел – конец августа – начало сентября, следует критически относиться к пчелиному продукту, предлагаемому как дикий до конца августа. Знание этих маленьких нюансов позволит обезопасить себя от подделки, сэкономить деньги и даже нервы.
Приобретая товары у настоящих пчеловодов, человек не просто совершает покупку, крайне полезную для его здоровья. В то же время он также оказывает финансовую поддержку традиционному российскому пчеловодству. А сохранение традиций – один из ключей к успеху государства.
